山东人爱吃煎饼早有耳闻，山东人对煎饼岂是爱，而是把煎饼当作食文化的一种艺术来展示。

    山东人把煎饼当作主食，与南方人爱米饭、新疆人爱馕、陕西人爱杠子馍、洛阳人爱浆面条一样爱着煎饼，特别是农村，几乎家家户户隔几天就要摊一大摞子煎饼，够吃个十天八天的。

    山东是煎饼的王国。据说，在春秋战国时，一个叫候仁的火头军发现蒸的馍头遇到阴雨天两三天就发霉了，他就改烙饼。但这饼虽然不怕阴雨天，可两天后却变得像石头一样咬不动。统领命令他尽快想出好办法。他被逼得猴急，一次烙饼时，鏊子已经放到火上了，但面却和稀了，时间来不及了，他只好将稀面糊倒在鏊子上摊成了薄饼。没想到这薄饼既不怕阴雨天，也不怕干燥天，放十天八天都没事。