江苏无锡墙体广告  昨天，2015年“发现、立异、回忆无锡美食”系列活动尘埃落定，除决出三凤桥肉庄等“真实无锡味”无锡传统老滋味名卤菜十台甫店外，本次活动还承认第四批无锡市非物质文化遗产(饮食类)传承人名录并对立异面点大赛获奖者予以赞誉。
　　本年9月至11月，无锡市举行了“真实无锡味-无锡名卤菜十台甫店”搜集活动。活动以五香牛肉、太湖爆鱼、四喜烤麸三道无锡名卤菜为搜集目标，经过单位自荐、市民引荐，并由美食专家、媒体代表和市民代表现场评定，终究共有30家单位别离入围三类卤菜的前十位。
　　据市商务局人士介绍，第四批市非物江苏无锡墙体广告质文化遗产(饮食类)传承人共有13位，其间锡帮菜7位、太湖船菜3位、皇亭小吃1位、酱排骨1位、穆桂英1位。至今被列入无锡饮食类非遗维护项目已达47项，其间太湖船菜和锡帮菜制造技艺入围了省级饮食类非遗维护项目。
　　“锡帮菜立异研究效果和无锡饮食类非遗维护效果的展现是本次活动的新意地点。”锡帮菜制造技艺传承人杨建兴介绍，在投合现代人的饮食习惯方面， 对传统原材料进行改进立异，比如在肉圆中参加干贝并用白菜叶包裹，经过烹饪后会更为鲜美。作为传承的一部分，锡帮菜在改进工艺使之更环保方面也甚多尽力。 据介绍，尽管三凤桥酱排骨是老字号，在保证传统口味不变、质量不变、制造工艺不变的基础上，选用蒸汽取代本来用煤烧制的方法。“因为用煤烧制不只火候难掌 控、糖浆易粘锅，排放出来的气体还污染环境。而用蒸汽制造酱排江苏无锡墙体广告骨加热更均匀，火候也罢掌控，更主要的是对环境无害。”一位三凤桥肉庄负责人说。
　　锡帮菜作为无锡传统文化的主要组成部分，一向都是无锡一张靓丽的城市手刺。市非物质文化遗产维护基地有关负责人表明，无锡市将在锡帮菜传承维护 进程中供给相应配套方针与扶持资金，经过举行各种美食比赛培养传承人，在推行遍及过程中培养锡帮菜市场，在满意市民花费需求的同时进一步扩展锡帮菜闻名 度。