重庆墙体广告  近来，重庆市规划局、重庆市地舆信息中心推出《重庆滋味地图》，选取了各区县最具代表性的1-2种食物标注出来。我县翡翠凉粉图上有名。
　　据 了解，翡翠凉粉的质料来自我县的一种开满黄色小花的灌木，植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶类似。这种植物本地叫“臭黄荆”，是归于一种无性繁殖的马鞭科 草本植物，首要生长在我县海拔700米以下的溪沟边或许山上。大约是因为这种植物叫臭黄荆。所以，这种凉粉取了个名，叫“臭叶子凉粉”，而且一向叫到现 在。不少游客吃了这种凉粉后，以为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的色彩，取了一个诗意的姓名──巫山翡翠凉粉。2010年6月中 国饭店协会颁发我县翡翠凉粉“中华名小吃”称谓。
　　据 介绍，翡翠凉粉的加工至今沿袭的是传统加工办法，操作非常简单。首先将“臭黄荆”的叶子采摘来盛于器皿中，稍作清洗后，用烧沸的开水淋在叶子上，再用一个 酒杯粗的棍子迅速拌和约5分钟，这些树叶便全都“溶化”成墨绿色的汁液。接着用竹筛子过滤掉碎渣，再将过滤出的汁液用纱布过滤一遍后，用纯草木灰做的卤水 点卤，再轻轻地拌和均匀，然后倒入一个抹了油的铁盘内，待冷却后，放入冰箱冷藏2个小时，凉粉就做好了。
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