重庆万州墙体广告　在万二中学校食堂就餐大厅，摆放着一台大大的显示屏。透过这个显示屏，学校食堂的操作间、打饭台、原材料储存间等 关键部位的一举一动，学生就餐时都能看得清清楚楚。在我区，这么的“明厨亮灶”正在逐步推行。记者17日从区食药监分局获悉，本年，全区835家餐饮企业 要推出“明厨亮灶”。
　　据介绍，本年我市推出餐饮效劳“明厨亮灶”演示工程，万州区是全市15个试点区县之一。为推动全区餐饮效劳单位“明厨亮灶”工程持续、健 康、有序地推行，依照市政府、区政府及市局对于“明厨亮灶”演示工程建造计划有关文件精力，区食药监分局决定在上一年试点施行“明厨亮灶”的基础上，重庆万州墙体广告在全区 餐饮效劳单位进一步推动施行“明厨亮灶”工程，大中型饭馆、学校食堂、旅行景区、美食街是要点对象。本年，辖区展开“明厨亮灶”演示建造的餐饮单位为城区 563家、城镇272家。归入演示建造的餐饮单位要经过装置通明玻璃窗、监控探头、间隔矮墙等，自动将后厨要点区域和食物加工制造全过程进行展现，把以往 深藏在餐厅内部的后厨“亮”了出来，让消费者吃得定心。重庆万州墙体广告
　　据介绍，对现已改造完结“明厨亮灶”的餐饮经营者，就餐场所明显位置或显示屏上方粘贴有“明厨亮灶，诚信经营”、“明厨亮灶，请您监督”等 提示语；对不符合要求，特别是未按规范规定揭露加工区域、食物安全信息办理体系和信息公示平台未有用使用、有关办理信息和记录信息未及时录入等状况，一概 判为质量不合格。区食药监分局将催促经营者改善到位。
　　另据了解，上一年，区食药监分局依照“先易后难、试点先行，要点打破，逐步推动”的原则，遴选了一批基础设施较好、诚信守法认识较高的餐饮服 务单位，作为“明厨亮灶”推行单位。以大型饭馆、连锁餐饮企业、中小学及幼儿园食堂、大专院校食堂为要点推行单位；以商业区、旅行景区等餐饮效劳集合区为 要点区域，逐步扩展推行“明厨亮灶”覆盖面。鼓舞各类餐饮效劳单位积极展开“明厨亮灶”工程，总共施行了“明厨亮灶”256家。
　　■名词解释：明厨亮灶
　　餐饮效劳“明厨亮灶”，是指餐饮效劳经营者经过优化餐饮加工经营场所布局，让消费者直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食物加工、餐饮 具消毒等，同时，食物的加工烹饪区、专用操作区域等也公展开示，让消费者享有知悉其承受效劳真实状况的权力，自动承受消费者监督，实现阳光操作、通明化管 理。