“从洗菜到下锅，哪怕就连白色的厨师服上有没有脏东西都能看到。”记者昨日获悉，市食药监部门与民间资本签署了《菏泽市餐饮服务单位“明厨亮灶”工程合作协议》，确定采用“ppp”模式。实施“明厨亮灶”后，消费不仅仅是能清楚的了解自己吃的东西是否卫生，而且还能在用餐后对服务满意度进行评价。
　　据了解，我市引入民间资本推行“明厨亮灶”工程在全省属首家。根据合作协议，由深圳视高电子技术有限公司出资1亿元，负责项目建设和运营，年内为1000家餐饮服务单位免费提供、安装、调试监控摄像头、显示终端一体机、监控主机、路由器等设施设备，并搭建视频监控系统平台，实现食品原料、加工制作等可视化，公众可在网上点击查看；协助监管部门配套开发餐饮单位诚信档案、从业人员数据库信息系统，通过系统平台实现监管信息公开化。到2018年底，在3000-5000家餐饮服务单位建设完成全时段视频监控系统。
　　明厨亮灶，是国家食品药品监督管理局推行的一项利民工程，即让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过透明玻璃或大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。通过对关键场所和关键环节的全景展示，让消费者把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程尽收眼底，既是督促餐饮单位加强自律，也是鼓励他律，使餐饮单位全面接受消费者监督，主动保障饮食安全。