剪子面是山西面食中独具特征的一种面食，做面的东西就是裁衣的剪刀。3月29日，山西面食的领军人物、剪子面制造大师岳更生带着自个的技艺以及对面食品牌 创新开展的理念登上央视《逾越》节目，畅谈传统餐饮的创新和山西面食的品牌开展之道。《逾越》是CCTV证券资讯频道的一档大型对话节目。岳更生是我国剪 子面连锁创始人、山西面食的领军人物，从业30余年来一向致力于山西传统面食的技艺创新和文明推行。
　　剪子面相传是武则天父亲武士彟拜访李 世民时，正在裁衣的长孙皇后以手中剪刀作为东西，制造出的一种特征面食。岳更生从山西民间众多面食中进行挖掘，在保存传统手艺技艺的基础上，具备了现代化 的规范制造技术，开发研制出不一样口味的配套调料品，将剪子面连锁店开到了150多家，遍布山西、山东、陕西、河南、宁夏、内蒙古、甘肃等地，变成我国十大 面食品牌之一。
　　岳更生带着自个的剪子面做客央视，无疑是对山西面食文明的进一步推行。该节目近期将在央视