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　　安吉白茶，属绿茶的一种。春季宣布的嫩叶纯白，在春末时变成白绿相见的花叶，至夏才满足绿色，故名白茶。安吉溪龙是安吉白茶的发源地，因气候温润，土壤中矿物质丰厚，孕育出的白茶品质优秀。
　　程庆，一个90后姑娘，土生土长的溪龙人。从小跟从外婆一起种茶做茶。安吉白茶大多选用机械设备制造，唯有老一辈的茶农还在坚持用传统手艺炒制，程庆也一直跟从外婆坚持手艺炒制白茶。
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　　白茶的采摘需要技巧，要芽叶成朵，巨细均匀，留柄要短，轻采轻放。
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　　晾茶：将采回的白茶放在竹筛上铺平，不宜过厚，要厚薄均匀。放在通风处暴晒一段时间。
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　　白茶炒茶对比要害，由于白茶较别的的绿茶叶子薄。尤其是手艺炒制的时候，假如火候操控欠好，很简单叶边焦黄或叶梗发红。只要经验丰厚的老炒茶师才干极好的操控火候。
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　　茶炒至必定的成色后将茶拿出烧锅进行揉茶。揉茶即是用手将茶揉成团，用力揉捏茶叶，挤出茶叶中剩余的茶汁。将揉过的茶叶再次放入炒锅中炒，炒一段时间再次拿出进行揉茶，这么重复三次以后，一锅茶叶就差不多做好了。
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　　三进三出炒锅，将茶叶通风降温后，全部茶叶就做好了。手艺炒制的白茶和机器炒制的白茶在外观和口感上都有很大的区别。手艺炒制的白茶外形愈加纤细，口感愈加甜美。
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