安徽淮南墙体广告 　1、八公山豆腐 产地:中国安徽. 前史;八公山豆腐前史悠久.相传在二千多年前,西汉淮南王刘安为求长生不老药,在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制造灵丹妙药,成果仙丹未得,却无意中发明晰豆腐,称之为"八公山豆腐".本地将此豆腐,配以笋片与虾子制成菜肴,并变成历代.馔甘旨.孙中山先生在《建国方略》中说:"中国素食者必食豆腐.夫豆腐者,实植物中之肉料也,此物有肉料之功,而无肉料之毒."所以豆腐菜肴在中国居众素之上,而且久吃不厌. 特征:用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成.成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美. 2、淮南牛肉汤 淮南牛肉汤选料考究,取制江淮一带的黄牛为质料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时有必要浸泡血污,内脏清洁洁净,均可下锅同煮,还用克己的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油.牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制办法多样,都取用本地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料.淮南牛肉汤,给人的感受是:汤浓醇鲜,香辣适口,质料丰厚,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜. 3、糍糕 用蒸熟的糯米,拌上小葱、调料,再用特制的模具压成约1厘米厚,切成约8公分长的方块行.吃的时分在油锅里炸成金黄色就好了.这个东西外面炸的酥酥的,喷喷香,里边糯糯的,咸滋滋的,甘旨极了! 4、上窑馓子 上窑粗条馓子,也称"油果"、"油面条". (上窑、洛河一带较为多见)用面粉、明矾、精盐、白糖 等和成油面,把油面盘拧成网被形,下入油锅中浸炸定形,制品后有乳白色、淡黄色、金黄色.具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特征.它可直接食用,也 可烩、涮、冷季制馁,可做主料、辅料.上窑古称秦墟,向来就有经商之习,是三县一市重镇,商贾聚集,骚客多集此地,故民风盛行.本地人每逢传统节日和走亲 访友时,多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反规整如梭地捆扎在一起的"点心". 5、夏集面圆 夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等.为"淮河三豆"之一.质料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等;辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等.其 特征是口味咸鲜适度,香醇爽口,南北皆宜.典故:有关夏集面圆传说许多,因它地取古寿州.相传夏集面圆,曾作为贡品,以谢圣上圣明,解大众于炽热、饥饿之 中,救大命之恩.又有说:"庄子"从前游尘途经寿春一带,饥渴难忍,投一老农妇家,农妇用本地的"饪子"招待了他,庄子吃后,赞不绝口,颇为感激,故撒播 至今. 6、朱马店羊肉汤 朱马店羊肉汤是安徽省淮南市凤台县朱马店镇的特征美食.朱马店羊肉汤已有百余年的前史,以其香辣可口、滋味鲜美、养分丰厚而闻名. 朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市闻名小吃,在周边县市到处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆,在北京、上海也有我镇羊肉汤馆的踪影.据统计,在安徽省内合肥、淮南等地开羊肉汤馆已达百余家,外省如上海、江苏南京、湖南长沙、浙江义乌等大中城市都有正宗"马店羊肉汤"馆. 近年来,朱马店镇紧紧围绕马店羊肉汤做文章,建成了十万只良种山羊养殖繁育基地,建立了市级农业产业化龙头企业-皖北畜禽买卖大市场及4家肉制品冷冻加工厂,山羊年屠宰量达15万只. 7、淮南糊辣汤 胡辣汤又叫油茶.淮南的油茶有许多的地方特征.装的容器很有特征,是个巨大的铝皮壶,有长长的壶嘴,用木塞塞住.吃的时分就倒一碗出来,稠稠的,不增加酱油的.里边加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等,口味不相同的卖家加的东西也会有所不同.喜爱辣的可自个加点辣,呼噜噜喝下去,非常过瘾.可是注意,不能一向用调羹搅和它,否则会谢掉的,谢掉以后就像水相同,就不好吃了. 8、煎饼卷油条 淮南的煎饼,是用和得很稀的面在平底锅上摊出来的,又薄又松,抹上克己的蒜蓉辣酱,卷上刚出锅的油条,松松脆脆,早上一个就够饱! 9、金钱饼 做法:将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆,下平锅中摊(烙)成似铜钱状巨细的饼片.可炒、炸、烩、挂箱等,本地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼,是 入馔佳品.典故:传说在清朝道光年间,古洛涧(洛河)大湾,比年饥慌,寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令到差,勤奋为民,治郡有方,鼓舞乡邻务农经商,并提 议制豆饼为产品,是时洛河一带盛行,故影响四方. 10、火烧冬笋 制法:将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部刺进笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块.另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品,可根据自己喜爱选用. 冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分损失少又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉外表粗糙,很容易吸收卤汁,故味浓,质清脆新鲜. 11、八公山雪月银球 制法:取豆腐375克,用刀塌成细泥;水发蹄筋切成细末,再取虾仁、鱼肉鸡脯肉各125克,分别排斩成细茸泥,放豆腐泥内,参加葱姜汁、绍酒、盐、味精拌 匀,挤成球形滚上蹄筋末;取1只盘,抹上猪油,将蹄筋末放盘内,上笼蒸熟取下待用.再将剩余的豆腐、虾仁、鸡脯肉、鱼肉、香菇、蘑菇、笋分别切成小方丁. 炒锅放入熟猪油,烧至四成热时,将小方丁下锅煸炒,参加盐、味精、白糖、绍酒翻炒几下,成馅心,装碗备用.将鸡蛋清抽打成雪花状,加味精、盐少量,拌和成 泡沫糊;取1只大平盘,把调好的泡沫糊先用一半抹在盘边四周,然后把炒好的馅心放在围成一圈的泡沫糊上,再将另一半泡沫糊抹在馅心上,做成一个洁白的"空 心月亮",再用火腿末和香菜叶装点成几朵花草,最终把豆腐蹄筋球堆放在"雪月"中心、勾入流水芡浇上即成. 特征:色洁白,如空中月亮,豆腐似银球,清新适口. 12、肥王鱼 "淮河八百里,横贯豫皖苏;欲得肥王鱼,唯有峡山口."肥王鱼又叫"淮王鱼",是全国极为罕见的鱼种,产于安徽凤台县境内峡山口一带的水域里.肥王鱼外形独特,体呈扁圆,形如纺锤,黄亮、肥胖、润滑、无鳞,肉质细嫩,向来被当作鱼中上品,居淮河鱼类之冠.食其肉如豆腐相同细嫩,饮其汤如香菇鸡汤相同鲜美,闻其味如雅舍幽兰相同幽香.据《凤台县志》记载,西汉时该地曾将肥王鱼献给淮南王刘安,他非常爱吃肥王鱼,每宴必备此菜. 后来安徽蚌埠、合肥等 地菜馆均用奶汁鸡汤烹制,故称"奶汁肥王鱼",变成一道名菜,并闻名中外.用肥王鱼和猪肉烧制而成.成菜汤浓似奶,鱼肉肥嫩细腻,滋味极鲜.将鱼去鳃、内 脏,洗净,用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀纹.猪瘦肉切成约长3.5厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米的鸡冠形薄片.炒锅烧热,放猪油,烧至七成热,下热清鸡 汤烧沸,放鱼、肉和葱、姜,加盖,将汤烤至呈奶汁状,加盐和白胡椒粉,出锅倒入汤碗内即成. 13、淮南马铃薯片 初中学校旁总是有个小小的小门面里人满为患,童鞋教师都在这儿吃马铃薯片和鸭血粉丝,虽然在店里心中还存着对教师的敬畏之情,但也算是对比放得开的."啊,美人教师和咱们吃相同的小吃,仍是马铃薯片!"哈哈,这个念想一向继续到初中结业,门口的小门面由于学校改造被拆除了,再然后直到现在这么多年一向都没有再吃到初中学校门口的马铃薯片了.后来才知道那个马铃薯片学名"淮南马铃薯片". 前段时间由于太思念还自个着手试验了一番,用骨头汤烫了马铃薯片,浇上稀释的蒜蓉辣酱,成果失利了,滋味不是太好,可是关于我这个爱吃马铃薯的人来说还算能下咽,但却愈加思念曾经的滋味! 终于 托好闺蜜的福,在白塘坝那一带发现了我心心念念的淮南马铃薯片,实在是太振奋! 马铃薯片居然是小火油炸的..怪不得我试验失利...老板在里边还放了海带和生菜提味配色,淋上点辣椒油,滋味一级棒!圆了我的愿望了~好满意

　　

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