陕西墙体广告公司  三秦大地最有名的小吃凉皮有了食物安全当地规范了，这也为餐饮监管部门供给了法律依据。依据《中华人民共和国食物安全法》和《陕西省食物安全当地标 准管理办法》的规则，经省食物安全当地规范审评委员会检查经过，省卫计委6月1日公布了陕西省食物安全当地规范《凉皮、凉面》，自7月1起实施。
　　规范规则了凉皮、凉面的术语、界说及分类、技能请求、查验办法、查验规则、标签、包装、运输和储存。凉皮依据质料和加工技术的不一样，分为面 皮、擀面皮、米面皮。面皮界说为以小麦粉、小麦淀粉、水为质料，经拌和、和面、熟制成型、冷却、切制(或不切制)而成的面皮;擀面皮界说为将小麦粉、小麦 淀粉、水按必定份额入洗面机中进行均匀拌和、发酵、加热熟化、成型、冷却、刷油、切制而成的擀面皮;米面皮界说为将大米浸泡、磨粉、加水拌和、经笼屉蒸熟 后、冷却、刷油、切制而成的米面皮。凉面界说为以生面条为主要质料，经熟制、冷却后，附加熟油拌制而成的熟面条。规范对凉皮和凉面的感官请求、微生物指 标、理化目标、详细的查验办法予以了清晰。
　　在感官请求中，几种凉皮略有差异，面皮呈白色或淡黄色，色泽均匀共同，具有小麦粉香味，无霉味;擀面皮呈淡黄色、灰白色或褐色，色泽均匀一 致，具有小麦粉香气，略酸，口感筋道，无霉味及其他异味;米面皮呈白色，色泽均匀共同，具有大米特有的滋味、气味，无异味或微酸味。
　　据了解，该规范由西安市食物药品查验所提出并起草，凉皮是我省最著名的小吃，但在检查规范方面并不完善，往后市民在吃凉皮、凉面时如果发现 清洁危险，可及时拨打12331进行告发投诉，法律人员会采样抽检，对不合格食物出具查验陈述，并依法予以处分，让法律有据可依。
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