陕西铜川墙体广告  三秦大地最有名的小吃凉皮有了食物安全本地标准了，这也为餐饮监管部门供应了法令依据。依据《中华人民共和国食物安全法》和《陕西省食物安全本地标准管理方法》的规则，经省食物安全本地标准审评委员会查看经过，省卫计委6月1日发布了陕西省食物安全本地标准《凉皮、凉面》，自7月1起实施。
　　标准规则了凉皮、凉面的术语、定义及分类、技术恳求、查验方法、查验规则、标签、包装、运送和储存。凉皮依据材料和加工工 艺的不一样，分为面皮、擀面皮、米面皮。面皮定义为以小麦粉、小麦淀粉、水为材料，经搅拌、和面、熟制成型、冷却、切制(或不切制)而成的面皮;擀面皮定义 为将小麦粉、小麦淀粉、水按必定比例入洗面机中进行均匀搅拌、发酵、加热熟化、成型、冷却、刷油、切制而成的擀面皮;米面皮定义为将大米浸泡、磨粉、加水 搅拌、经笼屉蒸熟后、冷却、刷油、切制而成的米面皮。凉面定义为以生面条为主要材料，经熟制、冷却后，附加熟油拌制而成的熟面条。标准对凉皮和凉面的感官 恳求、微生物方针、理化方针、详细的查验方法予以了明晰。
　　在感官恳求中，几种凉皮略有区别，面皮呈白色或淡黄色，色泽均匀一 致，具有小麦粉香味，无霉味;擀面皮呈淡黄色、灰白色或褐色，色泽均匀一起，具有小麦粉香气，略酸，口感筋道，无霉味及其他异味;米面皮呈白色，色泽均匀 一起，具有大米特有的滋味、气味，无异味或微酸味。
　　据了解，该标准由西安市食物药品查验所提出并起草，凉皮是我省最著名的小吃，但在查看标准方面并不完善，往后市民在吃凉皮、凉面时假如发现清洗风险，可及 时拨打12331进行揭发投诉，法令人员会采样抽检，对不合格食物出具查验陈述，并依法予以处置，让法令有据可依。
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