广西南宁墙体广告  夏秋时节，街边的烧烤摊生意老是格外兴旺。约上几个老友到烧烤摊吃个消夜、喝点啤酒，成为不少市民夜晚消遣的绝佳挑选。在烧烤摊上，烤生蚝可谓是 “明星菜”，在有的烧烤摊上几乎是每桌必点。不过，近来有市民发现，在烧烤摊上吃的生蚝和规范海鲜店里吃的生蚝有些区别，烧烤摊上的生蚝肉通常不必费力就 自动掉落，其新鲜程度无法判别。甚至有市民置疑，如此简单掉落的生蚝肉，也许并不是“原装”，而是“拼装”而成。为了解开市民的疑惑，近来，记者对此进行 了探访查询。
　　烤生蚝是夜市摊多见的一道菜。
　　烤生蚝是夜市摊多见的一道菜。
　　市民质疑：街头烤生蚝为何肉壳易别离?
　　生蚝，又叫做牡蛎，是海洋中多见的贝类。其肉质肥美爽滑，养分丰富，素有“海底牛奶”之美称。夜间烧烤摊上的生蚝，不少人对其情有独钟。但近来，家住施家园的市民周先生在烧烤摊吃生蚝时发现有些不对劲。
　　周先生空闲时刻总喜爱约上三五个兄弟黑夜出来吃消夜。“我曾经不太喜爱点烤生蚝，因为生蚝看着壳大，里边的肉小，不经吃。近来几回去烧烤摊，朋 友常常点烤生蚝。吃了几回后，他发现，不相同的烧烤摊的生蚝，除了个头和报价有区别外，滋味也不太相同。“有些摊的烧烤滋味正一点，有些摊上的烤生蚝喜爱放 很多蒜蓉和辣椒，而被盖在下面的蚝肉吃起来有点腐味。并且，有的生蚝里边的肉和壳是连起来的，有的却会自个掉落，就像是放上去的相同。”周先生道。
　　和周先生相同，家住七星路的陆先生对烧烤摊上的生蚝也早有质疑。陆先生说：“我曾经在北海作业过一段时刻，那时吃的都是刚从海里打捞上来的新鲜 生蚝，烤好的生蚝里边的肉和壳是有一点安排连起来的，不是那么简单就剥下来的。但是我在桂林很多烧烤摊上吃的烤生蚝都是很简单就剥下来了，看起来很像是 ‘拼装’的。”
　　海鲜商场里，摊主正在现场开生蚝。
　　海鲜商场里，摊主正在现场开生蚝。
　　摊主解说：肉壳别离为了便利清洁
　　带着市民的疑问，记者近来造访了市内多个夜市，发现市面上炭烤生蚝生意火爆，报价遍及都在3元至7元一只，有些贵的，在10元/只摆布。
　　“有新鲜的生蚝吗?”8月28日晚，在建干路一家烧烤摊，记者向老板问询。“都是新鲜的。”老板爽快答复。记者发现，烧烤摊上的别的种类，例如 牛肉串、豆腐串等都是被放在打开的冰箱里，顾客能够自立拿取。但烤生蚝只能在菜单上或许口头点，货摊上找不到生蚝的“真面目”。
　　记者造访了多家烧烤摊，提出看一看新鲜生蚝。除了一家大排档从纸箱中拿出整只完好的生蚝以外，别的三家均是从自家的冰箱里拿呈现已开好的半壳生 蚝。一位老板还表明：“生蚝都是今日早上杀的，肯定新鲜。”而当记者用手指戳生蚝肉时，发现蚝肉直接与蚝壳别离，且生蚝肉外表的色泽有点昏暗。
　　记者在一家烧烤摊点了6只烤生蚝，老板端上烤好的生蚝，记者用筷子轻轻一撩，肉就掉了出来，并且生蚝看上去肉质不丰满，吃到嘴里没有滑嫩的鲜 感，只要老硬的感受。记者找来该店老板反映生蚝不新鲜，他解说说，肯定有一两个是坏掉的，就好像我们吃水果相同，不也许都是好的。就在这家店厨房边的一个 水池里，记者看到堆满了去了肉的生蚝壳，而生蚝肉被装在另一个容器里。记者问老板，这些生蚝壳和肉为何会别离?老板解说，是为了好冲刷，也为了便利加蒜 蓉，假如肉和壳没有分隔，上面加了，下面就没有。
　　而在七星海鲜商场的一家烧烤店里，记者看到现场的工人正在对生蚝进行冲刷，店东通知记者，生蚝清洁，是不需要把壳和肉分隔的，用水冲一冲就好了。虽然重复冲刷，生蚝肉也不简单掉落。
　　西门商场里的海鲜行，各种生蚝报价纷歧。
　　西门商场里的海鲜行，各种生蚝报价纷歧。
　　出售商场：各类生蚝报价纷歧
　　近来，记者造访了七星海鲜商场以及西门商场、乐群商场等多家商场的海鲜摊，发现商场上不仅有新鲜的活生蚝，还有冰冻的半壳生蚝和冰冻的生蚝肉。不相同的生蚝报价相差甚远。
　　在七星海鲜商场，记者看到新鲜的生蚝被放在通明水箱里，还配有氧气管供氧。该商场里的生蚝报价遍及是10元3个。老板们表明，顾客买了新鲜生蚝，都能够现场帮开壳，确保新鲜。
　　而在西门菜市的海鲜排档生蚝从5元一斤到1块多一个不等。在接近门口的一个货摊上，记者看到生蚝都是用泡沫箱加冰块装好的，老板通知记者，他们 家的生蚝报价5元一斤，这是对比大个头的，假如要略微小一点的4块一斤就能够了。记者问询了有生蚝出售的货摊，大多数报价在3块5到5块一斤。当记者阐明 要买冻好的蚝肉时，大多数摊主都表明没有。其间一位摊主让记者去冻品海鲜行去问问。一开始，这家店东称自个不出售冰冻的生蚝，但得知记者不是自个吃而是用 来烧烤时，这位店东称有整件的生蚝出售，依据生蚝巨细报价在150-190元/件不等，个数也是100-150个不等。但这种冰冻生蚝店里没有现货，要提 前订购。
　　采访中，一位在七星海鲜商场卖生蚝的摊主泄漏，冰冻生蚝通常不公开卖，很多烧烤摊上用的生蚝都是有途径送货上门的。通常新鲜的国产蚝成本都要 1~2元/只，很少烧烤店用。假如烧烤摊卖的烤生蚝低于4元/只，那就值得置疑。据他了解，很多烧烤摊都是买回冰冻生蚝，然后用回收来的生蚝壳，拼装成完 整的生蚝。由于冰冻的生蚝肉不新鲜，烧烤店会用很多的调料来遮盖滋味。
　　建议：食用海鲜尽量煮熟，留意分辩“拼装蚝”
　　对于食用海鲜有也许呈现的疑问和怎么分辩“拼装蚝”等疑问，记者采访了秀峰区食品药品监督管理局的有关作业人员，她介绍，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性对比强，80℃以上才干杀灭。除了水中带来的细菌以外，海鲜中还也许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。通常来说，在沸水中煮4~5分钟才算完全灭菌。
　　并且，贝类一旦死去会很多繁衍病菌、产生毒素，一起其间所含的不饱和脂肪酸也简单氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久，要赶快烹调。过敏体质的人尤其应当留意。
　　详细到生蚝类，该作业人员支招：为防止买到“拼装蚝”要留意四点，一是看生蚝肉和蚝壳是不是严密相连;二是看蚝壳和蚝肉的比例是不是恰当;三是看蚝 壳底部和边际的色彩，底部是黑的，或许边际是烤黄的，这个生蚝就有疑问了。新鲜的生蚝，冲刷洁净后，底壳和边际都是洁白洁净的，不会发黑;四是看蚝肉的颜 色，发白发亮弹性好的生蚝，通常都对比新鲜;发灰发黄的生蚝，通常来说不新鲜。
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