湖北宜昌墙体广告   　传说蜀国名将张飞将军到虎脑背来之前，本地盛产的鳝鱼是没福分碰到虎脑背人的舌尖的。
　　新近农户筑田埂为界，功德的鳝鱼喜欢在田埂打洞破界滋事，被归入害虫一类。破界有时引起对立，两边相互责备是各自对方田界里的鳝鱼作怪影响收成，请求补偿。张飞任太守后，相拥到衙门告状，信任凭将军的嫉恶如仇和为官公平定能论个是非。
　　他果然不凡，听完多方陈述，虽不能一下明辨是曲，倒也让农户们喜笑颜开，握手言和。见过极有缘分样的鳝鱼，赶忙掏出银两卖下，用上好的松木箍的桶养着。鳝鱼在水里的痛快机灵，引来将军他们手之舞之足之蹈之，随即又命令：衙门专收在田埂捣乱的鳝鱼。
　　不几日，衙门里便平添了一只只装满鳝鱼的木桶，如将军的战士。知将军喜欢，故摆布人常来欣赏。一日将军伙房一厨夫正为张将军下酒菜忧愁，临时起意，偷 偷取出鳝鱼半瓢，剖杀后加腊肉、盐菜烩炖。其味鲜美无比，惊得将军连问这是何方好菜？厨夫只好如实禀报。将军大喜，连称和捣蛋的鳝鱼有缘有缘！日日不忘用 腊肉炖鳝鱼下酒。
　　上行下效，腊肉炖鳝鱼便在虎脑背撒播开了。
　　虎脑背人后来把这道菜演绎成口诀：取一小块腊肉，切成薄片；取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，重复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。
　　有了这道菜，学将军容貌把酒临风，长江边的虎脑背古镇的肖像越来越像一只山君长出羽翼。
　　因有腊肉炖鳝鱼，虎脑背人对将军后来的事有的是扼腕叹息！他因酒而骁勇忠义，后因酒误了大事，丢了性命。他在阆中镇守，手下的范疆、张达二人在初更时分，各怀利刀密入帐中割了首级。是夜，拿着将军的首级逃到东吴去了。
　　话说当年将军的结义兄弟关公被害，日夜号泣，血泪衣襟，诸位将领以酒劝慰，他借酒解愁却浇愁，变成悲惨剧的主角。
　　虎脑背人不止一次，到现在还在嗟叹，要是其时有虎脑背的腊肉炖鳝鱼下酒，护将军的胃、保将军的肝、定将军的神。张飞将军定不会酒醉到肆意抽打只是有点过错的战士！更不会那天夜里喝得酣醉，卧在帐中让被抽打过的范张二人容易得手！