28岁的年青母亲小陈为了给1岁儿子小新弥补维生素，每隔一天都会去菜场选择一根新鲜胡萝卜，回来蒸粉了给小新当午饭吃。刚开始并未觉得反常，坚持一个月后，她俄然发现小新肌肤发黄，特别是脸上和脚掌部位。小陈认为小新患了肝病，赶忙将他送往汉阳医院求诊。
然而，小新抽血化验成果都是正常的。该院儿科教授韩广莲问询得知，小新吃了一个月蒸胡萝卜，时期，还吃了三根水煮玉米。“疑问就出在这里。”韩广莲说，宝宝不必承受医治，只需回家后停食这些食物，渐渐情况就会好转。
该院儿科主任王毓华教授说，胡萝卜里富含很多的胡萝卜素，如果摄入过多的胡萝卜素，肝脏来不及将其转化成维生素，剩余的胡萝卜素就会跟着血液流到全身遍地，宝宝手掌、足掌、鼻尖、鼻唇沟、前额等处肌肤就会呈现黄染，医学上称之为“胡萝卜素血症”。严重者可广泛全身；一起也许还伴有厌恶、吐逆、食欲不振、全身乏力等表现。
王毓华提示，不仅是胡萝卜，玉米、西红柿、南瓜、木瓜、柑橘和某些绿叶蔬菜都有较多的类胡萝卜素，如果食用过多，同样也会呈现上述景象。