乡村食品平安“扫雷”行动由市食品药品监管局牵头，会同工商行政管理等部门，监视乡村食品严厉落实主体义务，标准食品消费运营行为；经过追源头、查流向、清死角、端窝点，强化乡村食品消费运营全程监管，持续管理和处理乡村食品平安突出问题。
“扫雷”行动以食品消费加工小作坊、批发市场、乡镇集贸市场、乡村中小学校园及周边食品运营者和学校（含托幼机构）食堂、乡村集体聚餐等为重点业态，以乡村食品消费高风险时段和节日期间为重点时段，组织展开重点管理行动。
全面清算乡村食品消费运营者的主体资历，依法查处无证照消费运营食品的违法行为，重点取消违法黑工厂、黑窝点和不契合卫生标准、消费制售冒充伪劣食品的黑作坊，打击非法添加非食用物质和超范围、超限量运用食品添加剂“一非两超”、违法运用禁限用高毒农药和农药兽药残留超标，以及销售运用无合法来源食品和原料，运用劣质原料消费或加工制造食品、运营糜烂蜕变或超越保质期的食品等违法行为。