实验员宣晓婷博士给记者出示了他们近来做的一个实验，选择巨细类似的10个完好蛏子，放入超高压专用袋中，一起写入纯净水，扫除空气进行密封，分别在25℃室温文不同压力条件下进行较短时刻处理。成果发现通过压力较高且历时相对较长的处理办法，蛏子的脱壳率和完好率都达100%，并且汁水流失率只要7.53%。
市农科院农商品加工所所长凌建刚表明，超高压是一个纯物理进程，可高效灭菌，而对香气成分、色素、维生素等无明显影响，能最好保持天然色、香、味和养分成分，延伸食物的保质期。这种超高压技能将会不断增加地应用于食物加工和食物保鲜范畴。
现在，绝大部分果汁饮料选用热浓缩复原的办法进行加工。但果汁作为热敏性食物，热加工对其色、香、味、功能性及养分成分等都具有损坏效果，通过热灭菌处理的果汁失去了原有的新鲜度，乃至还会发生蒸煮味，影响果汁的养分以及质量。宁波市农科院农商品加工所的果汁非热加工技能已初显成效，其中超高压加工杨梅汁曾出现在去年的全国农商品加工科技立异推广活动暨农商品加工技能成果交易会上，在本年的第十三届我国—东盟博览会先进技能展上宁波的超高压加工杨海汁也锋芒毕露，在业界获得了极大重视。
所谓超高压非热加工是指将食物密封在容器内，以水或油作为传压介质，在常温或稍高于常温下进行100MPa～1000MPa的加压处理，可有用杀灭微生物，并最大限度保持商品天然的色、香、味和养分功能，完成食物的“原汁原味”加工。现在，宁波市农科院农商品加工所将果汁的非热加工作为主要课题来研讨。课题组联系宁波特征果品资源，除了杨梅之外，还对枇杷、翠冠梨等生果进行了非热加工研讨。