2016年福建省全民健身运动会乒乓球赛共分四站，分别是南平站、龙岩站、福州站和厦门站。竞赛按年纪和性别分组，分为八个组别，分别是男女12岁以下组、男女13-17岁组、男女18-45岁组、男女45岁以上组。选拔赛以单打的形式，分为两个期间，第一期间小组循环，选用三局二胜11分制，第二期间筛选附加赛，选用五局三胜11分制，决出前8名。各组别前8名的选手都将取得福建省全民健身乒乓球运动达人荣誉证书，同时还有现金奖赏，第一名取得现金600元奖赏，第二名取得现金400元奖赏，第三名取得县级300元奖赏，第四名至第八名都将取得现金100元奖赏。各组别前4名将取得参与总决赛的资历。
本次首站南平站选拔赛于11月12日-13日举办。赛前据南平站选拔赛裁判长邱家俊介绍，报名该站选拔赛的许多选手都是南平本地乒乓球界的“熟面孔”，实力不俗，经历和实力都很令人等待，场上抢夺必将十分激烈。还有许多十分有潜力乒坛新秀，许多选手都在刚刚完毕的南平市运会中展现了不俗竞赛结果。在11月12日、13日两天的竞赛时间里，参赛者将在南平市延平区南武体育馆为大家带来一场场激动人心的视觉盛宴。
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