云南普洱墙体广告　很多刚刚接触普洱茶的茶友们，都觉得新的普洱茶生茶很像绿茶，但是又十分的猎奇为什么新的普洱茶，能够经过十几年时间以至几十年时间，然后转化为陈年普洱生茶，而绿茶假如放个几年时间，那就只能丢掉处置了。为什么普洱茶能够陈化而绿茶不能够陈化呢？
　　为什么普洱茶能够不断寄存且陈化时间越长价值越高，而绿茶时间越长越不值钱呢，下面我们就来简单的说一下这个问题。
　　普洱茶的加工工艺采用的是“低温杀青”工艺，普洱茶在杀青的过程中，要不停的翻动茶叶，使茶叶自身的温度坚持在60-70度左右。杀青的时分温度控制在70度左右，能够使茶叶中的多酚和酶不会被高温给杀死。这样才有利于后期的自然陈化，使普洱茶到达一个自然发酵的过程。
　　而绿茶加工采用的工艺则为“高温杀青”，在杀青的过程中，应用高温快速的毁坏了茶叶中的酶的活性。抑止多酚氧化使茶叶不变红，为茶叶的绿叶清汤做好了根底。假如杀青温渡过低，会使茶叶转弯为红色，这就毁坏绿茶的美观。
　　我们晓得了绿茶由于采用了高温杀青的方式，使茶叶在杀青过程中把酶生物给杀死了，酶生物没有了活性就不会和多酚发作反响，就不会产生自然发酵的效果。而茶叶中的蛋白质和微量的淀粉经过高温熟化之后，时间长了肯定会堕落蜕变。
　　这就是上面的问题所问到的，为什么普洱茶能够陈化且时间越长越好，而绿茶不能像普洱茶那样越陈越香。主要的缘由都在于加工工艺的不同，固然普洱茶重生茶和绿茶很像，但是由于工艺不同，就形成了绿茶要喝当年的新茶，而普洱茶放很长时间还能够继续饮用。

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