湖北襄阳墙体广告 从食材预备到烹饪调制、从油盐下锅到珍馐上盘……去酒店就餐，厨房清洁安全最受重视。让人垂涎欲滴的菜肴，到底是怎样做出来的？后厨清洁程度怎样样？昨天上午，带着消费者关怀的这些疑问，楚天快报记者直奔襄阳名人酒店厨房，探秘定心饭菜是怎样出炉的？
昨天上午，在坐落檀溪路的襄阳名人酒店名人食府餐厅内记者看到，在餐厅效劳台前专门建立了一个视频监控系统，一切在大堂内就餐的消费者能够清楚地看到厨房内作业人员的一举一动，从配菜间、面点间到厨房操作间，从洗菜、切肉、动火到顺菜、撤盘、洗碗，这些在大多数餐饮场合不能见光的作业，却在这儿为消费者展露无遗。顾客经过电视就能够看到厨师制作食物的进程，并进行监督。
在原材料切分区，记者看到，根据用料不一样，工人们将已清洁好的各种质料进行切丁、切片、打碎等各项处理。在切肉操作台上，工人正熟练地对肉品进行切割，记者走近发现，一切肉类悉数对错冷冻的。餐饮总监张平表示，为了确保肉质的新鲜，出产车间归于零库存，一切的肉类当天进货，当天运用，且进货时须有有关部分的检测陈述。
张总监通知记者，该酒店运用的鲜活原材料，都是从有天资的供货商那里购买，哪怕是一根葱，都能追溯到源头。
在清洁间内，一名工人用刷子重复冲洗大葱的茎和叶，即使是葱叶的空心部位，也要用手扯开重复清洁。清洁间的一位工人通知记者，对菜品原材料清洁时，选用的都是规范厂家出产的洗洁精。一些吸水性菜品，如菌类，需选用食用碱面进行清洁。记者数了一下，一根大葱被重复清洁了三遍，且清洁进程中选用的是流动性的水，即是为了确保无洗洁精残留。
在采访时，记者碰到了前来预订婚宴的陈先生。陈先生说：“这家店开业很多年了，是襄阳市第一家施行通明厨房的酒店，在这儿吃比较定心，由于厨房很明亮。”
采访中，襄阳名人酒店总经理张灵芝也郑重地向消费者确保：不收购不运用糜烂变质、有毒有害、来历不明的食物质料、调料及食物；不收购不运用非食物质料加工食物；不收购不运用过期变质和被污染的食物；不收购不运用非食物用具及容器、包装材料；不违规运用食物添加剂。