浙江宁波墙体广告  国家食物药品监督管理总局近来就网上“猪肉钩虫”传言作出了阐明。
　　网上撒播的所谓“猪肉长钩虫”终究是什么？
　　经我国农业大学动物医学院佘锐萍教授、北京市动物清洁监督所高档兽医生曹克昌、农业部屠宰技能基地副研讨员高胜普、我国肉类食物综合研讨基地高档工 程师陈淑敏等专家查看网上撒播的“猪肉钩虫”的有关图片，承认大多数都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等构造。由于这类物质有些自身看起来像 虫体，所以致使没经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。
　　一起，为了进一步澄清此疑问，佘锐萍教授专门到某超市猪肉销售货台去寻觅到了相似网上的白色带状物（见下图1），此物用手拉的时分可变长，铺开后， 它可逐渐缩回变短。用刀切开此白色带状物后部表面的肌肉后，展如今眼前的是一块肌肉构造（图2），而白色带状物恰是这块肌肉的肌腱构造，并不是寄生虫。进 一步翻开后发现，这块肉是从猪蹄有些割下来的一块肌肉。
　　图1.猪肉中的“白色带状物”
　　图2. 图1猪肉中的“白色带状物”，原来是 肌腱构造
　　网上撒播的钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法没有科学道理
　　从生物学的视点来说，到目前的研讨停止，除了导致疯牛病的病原---朊病毒以外，一切的寄生虫及微生物（包含细菌、真菌、病毒等）均能够通过高温处 理后被灭活。所以，此说法是没有道理的。寄生虫通常在80℃以上即可灭活。网上所说的“钩虫”之所以“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是由于它们自身不 是虫子，也没有生命，而是肌腱等细密结缔组织，所以很难煮烂。
　　猪肉中没有所谓的“钩虫”
　　现有的材料标明能够传染猪的寄生虫病大约有20多种，而虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病。这两种病均属 于人兽共患的寄生虫病，也是猪肉清洁查验的必检项目。在猪肉中并没有所谓的“钩虫”，关于“猪肉钩虫”的说法缺少基本科学知识。
　　作为消费者怎么规避传染上述两种寄生虫病？
　　人传染猪带绦虫、旋毛虫主要与饮食清洁习惯以及肉品烹调的方法密切有关。生食猪肉、烹调时刻过短、蒸煮时刻不行以及生、熟食物制造用具混用等是导致人的传染的主要原因。
　　作为猪肉的消费者，应当从如下四方面留意防范：
　　1、从源头上根绝触摸病原体。采购猪肉时应在规范的猪肉销售市场和点或店采购经检疫合格的猪肉，不要在无证照、无天资的销售点或店采购猪肉，以免买到未经查验的病猪肉。
　　2、家庭切菜板要做到生熟分隔，切过肉的菜板一定要充沛洗刷干净，再用开水冲刷。烹饪肉食物时一定要确保熟透。
　　3、改变吃生肉的饮食习惯。
　　4、外食族们（每天在外就餐者）留意尽量防止在没有天资的路旁边小摊或没有清洁保证的饭馆用餐。在时刻答应的前提下，最佳自个做饭吃。
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