重庆涪陵“榨菜嘉年华”开锣游客体验传统工艺_

　　重庆墙体广告中新网重庆12月20日电 (蒋青琳)品榨菜宴、吃荤豆花、喝刨猪汤、烤黑香猪……20日，“涪陵榨菜嘉年华·秀美村庄领会行”活动在重庆涪陵区南沱镇正式拉开帷幕，来自重庆各地的游客亲自领会了涪陵榨菜的制作进程，感受了异常的村庄游览神韵。
　　榨菜是涪陵的一张手刺，也是重庆乃至中国的一大品牌。涪陵榨菜自1898年诞生并推向商场、走向世界，历经百年沧桑，与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称为世界三大名腌菜，已打开成为涪陵区农业农村经济的特征优势工业和支柱工业。当时，涪陵青菜头年产量逾越140万吨，榨菜加工年产销制品榨菜45万吨，榨菜工业总产值已达85亿元。
　　在当天的开幕式上，中共重庆涪陵区委常委、宣传部长田景斌介绍，本年的“涪陵榨菜嘉年华”集观赏性、互动性、趣味性和娱乐性于一体，活动内容包括吃、喝、玩、乐、行、摄、购等10项子活动，其目的便是通过此举来展示涪陵榨菜的文明和前史，推动榨菜工业的打开，使涪陵区榨菜工业开端由加工、鲜销“两条腿”走路转变为加工、鲜销、游览“三路偏重”。
　　随后，记者在现场看到，涪陵当地的榨菜公司和村民们各自搭起台子，向游客们展示着手工制作榨菜的传统工艺。“正本榨菜是这样做出来的。”得知不少涪陵榨菜公司是手工制榨菜和生产线制榨菜联络，涪陵榨菜传统技艺仍是国家级非物质文明遗产，不少游客纷乱动起手来，现场现学怎样制作手工榨菜。
　　31岁的王女士来自重庆江北区，在制作现场，她向现场的“师傅”学习怎样以榨菜半制品为材料，将榨菜切丝、压榨、搅拌、装坛、腌制等方法。陈师傅告诉记者，虽然当时商场上有许多种类的腌制榨菜，但其间最受等待的依然是“风脱水”，这种榨菜技艺全手工操作，将新鲜的青菜头风干之后，参加盐、辣椒、花椒等佐料，用土陶坛包装，经严密封口后，让榨菜在坛中发酵，味道更加鲜美并耐贮，可储存半年至一年，这种贵重的制作技艺因此也成为了重庆非物质文明遗产。
　　除了现场领会榨菜腌制外，“吃美食”这一重要元素也是必不可少的。品榨菜宴、吃荤豆花、喝刨猪汤、烤黑香猪等各种具有村庄年味的菜品，让来访游客领会了一把特征生态口味。
　　据悉，这次嘉年华将打开为期一个月，时刻还将打开文艺演出、自行车健身领会行、“渝津橙”采摘领会等系列活动。