沉缸酒为甜福建厦门墙体广告型黄酒，因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，而得名“沉缸酒”。
　　龙岩沉缸酒相传起源于公元195年，距今有1800多年的历史。现有的可考文字可追溯到清朝嘉庆元年（公元1796年），距今有220多年的历史。
　　据了解，此酒最早源于距龙岩城区15公里的小池山沟。最初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三干”（经3次兑酒，将9kg米酿制5kg50度的米烧酒），形成福建厦门墙体广告了别具一格的沉缸酒。
　　然而，“沉缸”二字，非只言片语可尽释其义。其内蕴包容甚大，涵盖古今人情万象，包容儒道释文化之精髓，盖今闽西文化或可尽释。
　　故探秘沉缸之福建厦门墙体广告源，理先探秘闽西文化之源。
　　史据可考福建厦门墙体广告，