水煮鱼、红烧鲫鱼_

水煮鱼

　　菜式亮点：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
　　原料：草鱼、生姜、红辣椒、蒜瓣、花椒
　　制作方法：
　　1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，放置半小时；
　　2、将姜切成大块，蒜瓣拍散；
　　3、将食用油入锅烧热，关火，油中热时参加红辣椒、姜、蒜、花椒；
　　4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，参加豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此刻鱼片细嫩；
　　5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。湖南郴州墙体广告

　　红烧鲫鱼

　　菜式亮点：口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰厚。湖南郴州墙体广告
　　原料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
　　调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
　　制作过程：
　　1、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，参加1/2汤匙生粉抹遍鱼
　　身；鱼籽洗净待用。湖南郴州墙体广告
　　2、大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。湖南郴州墙体广告
　　3、烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
　　4、烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。湖南郴州墙体广告
　　5、参加1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。湖南郴州墙体广告
　　6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。湖南郴州墙体广告