江苏南京墙体广告  港媒称，南京餐馆的虫宴近年风行一时，蝉则是虫宴当季的主角，成为苏北等地土菜馆的招牌菜。有捕蝉人每晚7时到9时出动，辛劳1个月能有万元（钱，下同）进帐。
　　据 香港《明报》网站7月11日征引南京媒体报道，南京多家苏北及徐州土菜馆运营虫宴，“每天都有人点虫宴，除了蚕蛹外，这个时节最时兴的野味莫过于知了 （蝉）了”。城南运营苏北土菜馆的赵经理说，往常大家对吃龙虾、土菜的兴味已不大，反而当季的“知了宴”很受追捧，每天都有数十桌会点，比往年多了很多。
　　蝉 的吃法，最常见的是干煸，即油炸后将油略微滤掉，突出蝉的滋味和口感。另一种是炭烧，像肉串一下，略带土腥的香味。业内人士称，蝉的蛋白质极高，是一些人 眼中的自然补品，据《本草纲目》记载，蝉有治百病之成效。虫宴利润高，则是餐馆推介缘由之一，100只山东产的蝉批发价60多元，而一盘菜仅用30只，标 价60到70元一盘，利润逾1倍。
　　苏北及山东成为南京蝉的主要供给地。“不少朋友都兼职找知了，不少人1个月能赚万元。”徐州的郝先生说，一到晚上村里就有人到树旁寻觅“知了”。
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