虽然在新石器时代遗址中就现已发现了人类捕用小龙虾的痕迹，但是最早的小龙虾更多的是作为药物被人们所认識。亚里士多德就曾以文字的方式宣称这种形象共同的小龙虾是医治各种疑难杂症的神药。或许是亚里士多德的名人效应，在适当长的一段时间里，这种相貌凶狠的淡水生物被推重到登峰造极的地步，古希腊人甚至将其铸在钱币上。江苏连云港墙体广告
在众多以拉丁文为主的历史文献中，小龙虾的药用价值一向含混不清。或许人们坚信它是无病不除的圣药，所以根本不必标明它究竟能治什么病，反正只需有病治不好，用小龙虾准没错，时至今日，一些学者仍然坚信英文“癌症”一词直接源于拉丁文的“小龙虾”。江苏连云港墙体广告
小龙虾作为如此“巨大”的生物，是严格受法律保护制止私捕的，这种禁令直到几千年之后仍然在许多地方盛行。有文字记载的最后一次因为私捕小龙虾而被绞死的事情发生在1577年。但是到了1580年，人们现已初步不再将小龙虾单纯地视为圣药，而是把它当成一种甘旨了。江苏连云港墙体广告
用小龙虾治过病的病人是不是真的康复了，史料上语焉不详，但是可以肯定的是，每一个食用过这种“药物”的病人都记住了它的唇齿留香。江苏连云港墙体广告
民以食为天，对吃的向往和潜能的发掘永远是尽心竭力的。只用了几十年的时间，小龙虾现已作为餐盘中的甘旨而流行全球。19世纪的美国是世界最大的小龙虾出产国，路易斯安那州将小龙虾作为该州的吉祥物，每年还要举办小龙虾节，小龙虾成了路易斯安那的支柱产业；新奥尔良人则为吃小龙虾特制了一种形状奇怪的大锅，放入精心分配的佐料，再加上柠檬、玉米和马铃薯，慢火熬制，居然与我国现在的麻辣小龙虾做法很有几分相似。江苏连云港墙体广告
而到清朝末年，闭关锁国的我国人还不知道小龙虾的大名。1927年，日本神奈川的牛蛙饲养场里，有人尝试用繁殖率极高的小龙虾代替牛蛙的饲料，用来下降饲养本钱，他们从夏威夷带回了20只小龙虾活体，并打出了“以美国人的主食小龙虾为饲料，我们的牛蛙一级棒”的广告语。但是奇观发生了，很多繁殖的小龙虾居然将牛蛙的风头压了下去：人们发现，养小龙虾比养牛蛙更挣钱，因为地球上的人肤色不同语言不同，胃和味蕾却是相同的结构，这种生长敏捷繁殖率极高的淡水有壳动物一时间成了全日本餐馆里的热销货。江苏连云港墙体广告
1929年，小龙虾途经日本进入我国，当时的小龙虾在我国是被当作鱼相同的宠物饲养和欣赏的，但是许多在我国寓居的日本人要求我国餐馆为他们加工烹饪小龙虾，所以很快小龙虾也成了我国人的盘中餐。但当时会做小龙虾的厨师少，汤汁也多是不传之秘，再加上小龙虾全赖日本进口，价格不菲，直到新我国建立后好多年，小龙虾仍然还只能是有钱人才干消费得起的高档菜。江苏连云港墙体广告
1965年之后，终于有人大批引进品种优秀的小龙虾在国内饲养，而小龙虾也真正从有钱人的奢华消费变成了大众口味、我国招牌。从此，我国人把小龙虾的美食精髓发扬到了极致，小龙虾也成了我国招引世界的一个美食手段。“你若想抓住一个人，就先抓住他的胃。”这话是谁说的？真对！你若想抓住全世界，也无妨从全世界的胃初步。
从俄罗斯脱离的世界各地的球迷虽然没见到我国足球，但是我国小龙虾的味道，他们肯定是拍案叫绝的。江苏连云港墙体广告