盱眙龙虾全国出名，你吃过生长在稻田里的盱於龙虾吗？近日，记者来到江苏省淮安市盱眙县时集村，据该村党总支书记刘建保引见，这里是盱眙县“虾稻共生”的发源地、创新地之一。在一望无边的稻地步底下，龙虾正在打洞。9月底，稻田收割终了，几次放水后龙虾就会钻出空中产卵。“龙虾吃掉稻田里的虫子，水稻害病大幅度减少；同时，这样放养的龙虾口感好、产量高，成为本地人和外地游客共同酷爱的美食。”刘建保说。