晚上，给母亲打了电话，听她说，家里做了我最爱吃的羊肉汤。一霎间，记忆中的滋味又来了。安徽蚌埠墙体广告
我的家乡在易县，河北的一个小县城，平原，原先是黄河古道。这里有一种共同的家畜——青山羊，毛色靛青，所以我们这里人最好的食物就是羊肉汤。将羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉，大火烧开。在烧水的时分准备调味料，大葱切段，姜拍松，花椒、桂皮、肉蔻、陈皮、茴香。水烧开后，不时撇去浮沫。煮至没有浮沫渗出后，转中小火，坚持一直沸腾的状态煮1小时以上煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，参加一切调味料和少许盐，再煮二十来分钟。汤好之后捞出煮熟的羊肉放晾。我们那，有几家老店，像“三盛和”“百义春”等，都是由于羊肉汤做得好，招牌挂了上百年。安徽蚌埠墙体广告
但家里做的则不同，能够依据喜好放些粉条，白菜是必不可少的。妈妈掰白菜嚓嚓嚓的声音，拍蒜的声音，切葱的嘶嘶声，湛蓝的炉火呼呼叫着舔锅底，大火煮开咕嘟咕嘟的声音，这大约是儿时听过最美好的音乐了。盛碗，冒着热腾腾的气上了桌，一定不要忘了放香菜末。能够放辣椒油，但我最爱的还是妈妈做的羊油。安徽蚌埠墙体广告羊油和辣椒一同熬制，放在碗里凝固后保管起来能够吃一年。用筷子掘一块放在热滚滚的羊肉汤上，渐渐消融，油的香、辣椒的香，再加上羊肉汤的热气，那才真正的“色白似奶，水脂融合，质地纯洁，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，再配上白烙饼或是芝麻烧饼，那叫一个美！
余秋雨在《乡关何处》中写道，思乡常常能够详细到一个河湾，几棵小树，半壁苍苔。只是我的乡思没有落脚在河湾、小树或苍苔，而是那碗热火朝天的羊肉汤。安徽蚌埠墙体广告