煮牛肉一直全是很受大伙儿钟爱的一道菜，今日就带大伙儿共享一下作法吧!

原材料

主要材料：牛柳 青笋绿豆芽辅材：辣椒干 麻椒葱姜 蒜

调味品：油 油辣子碧海特等金标生抽 鸡精粉花椒面

那麼水煮肉的作法，怎么做好吃呢?

1、清洗牛柳，逆着纹路切割成片状，添加腌制料抓匀，腌渍15分钟;辣椒干滚刀块，葱姜剁末，葱切葱段。

2、青笋削皮清洗，修边成片状;绿豆芽去老根清洗，放进开水中焯一下，捞出低温河控干水。

3、取一小碗，先在底端铺平一层绿豆芽，再铺平一层青笋片。

4、烧开3汤勺油，添加1汤勺麻椒炒出香味，捞出弃之，留锅中油，倒进葱姜末、葱根末和干辣椒炒香。

5、引入2杯冷水搅拌烧开，添加3汤勺油辣子、1汤勺碧海特等金标生抽和1/2汤勺鸡精粉调料。

6、放进嫩牛肉迅速搅散，煮至肉丝掉色，便可歇火。

7、将水煮肉倒进小碗内，淋在青笋和绿豆芽上。

8、洒上1汤勺花椒面和葱段，就可以上菜。

烧菜事项

1、绿豆芽运用开水焯一下，再铺于瓷碗，没经焯水的绿豆芽，豆腥味较重，吃的时候会难通道。

2、牛羊肉先用花刀拍松肉化学纤维，切成片后用鸡蛋清、水淀粉腌渍，可使牛羊肉的口味更为滑嫩。

3、花椒粒用食油炒出香味，便可弃之，不然一不小心吃到会辣口，水煮肉煮好后，洒上花椒面提升麻味便可。

4、青笋切成片放置瓷碗，倒进水煮肉，迅速便会烫熟，不必经飞污水处理。

5、牛羊肉不能过早放锅里，不然会过老，先将香辣料汁煮好，再放进牛羊肉搅散烫熟便可做成。