谈起江南春，楼民好像打开了一张张变黄的老相片。初中毕业后，楼民就进入了江南春餐馆做学徒，师从于湖城老一代烹饪大师吴金根、叶志林。在那里，楼民烹制上的技能被充足发掘，在老师傅的悉心教导下，再再加上努力勤奋好学的训练，仅一年多時间，楼民便灵活运用了湖州市老法菜的烧法。
在江浙沪特色菜中，湖州市老法菜是关键的构成部分，烧得一手美味上海本帮菜的楼民也当然变成各酒店争夺的主厨。接着两年，楼民依次在湖州市商务大厦、苏州太湖山莊等好几家酒店出任总厨，还曾被邀约到北京，为中央领导人烹制江南风情招牌菜。“二十一世纪初，几个知名酒店餐厅逐渐被冷淡，大家被老一代人带出去后，狠不下心看见他们老去，想重振旗鼓。”满怀这一份情怀，楼民想起了老店新开。
江南地区肚包鸡