味儿香辣可口，肉质地肥实而不腻口，它是顾客们对南宁市美食特色——武鸣柠檬鸭的点评。柠檬鸭，是南宁市当地原生态的“草根创业特色美食”，被列入广西省十大名菜之一。2018年，自治州市人民政府发布第七批自治州非遗文化财产象征性新项目名册，武鸣柠檬鸭制做手艺被纳入在其中。

香辣可口的柠檬鸭。

美味可口柠檬鸭声名显赫

柠檬鸭的盛名要从一条路谈起。1914年（民国三年），籍贯武鸣的两广大都督陆荣廷决策割开高峰山，建造广西省的第一条道路——邕武道路。当扩路的团队赶到时，群众们撑起来小商店，将肥嫩的鲜鸭屠宰，并且用自己腌渍的青柠檬、酸辣椒、大蒜、姜片等烹制，无比接待来此扩路的农民工。

在职工们的勤奋下，广西省第一条道路总算在四年后竣工。伴随着路面启用，往云贵川两省的车辆运输和人工流产持续增加，柠檬鸭的盛名伴随着人与车摆脱了高峰山，知名度逐渐传出，变成了南宁市的一道特色美食。

柠檬鸭制做颇有独特

柠檬鸭怎么制作？最先要将家鸭屠宰好并切割成块，接着将腌渍的青柠檬红枣去核切割成条形，备齐酸藠头、酸辣椒、蒜片、鲜姜、食用油、盐、白砂糖、米酒、酱汁等调料。入锅烹制时要把握好熟度，将鸭块及青柠檬等调料用食用油油爆，再用慢火细焖到鹅肉烂熟，然后改成文火煸炒至汁液成粘稠便可装碟盛出。

要想烹制出美味可口的柠檬鸭，务必要对鹅肉开展精心挑选。柠檬鸭的制做优选纯正谷糠喂大的土鸭，煮开后肉质地美味，通道不容易觉得油腻感。除开鹅肉要精心挑选，调料也十分有注重，青柠檬最少必须腌渍一年，腌渍时间较短了会出现苦涩味，危害口味。

小吴是来源于广西防城港市的顾客，听闻南宁武鸣区的柠檬鸭更为纯正，一直想找机遇好好地品味。当地盆友的强烈推荐下，他尝到美味可口的柠檬鸭。当热腾腾的鹅肉端上饭桌，小吴一下就被其诱惑的颜色和香味吸引住，品味之后也是不断夸赞：“鲜美爽爆，香辣爽口，沒有一点儿腥味儿，越吃越香。这一份柠檬鸭辣度适度，我那样吃不得辣的人，也停不下来手上的木筷。”

柠檬鸭远销中国各省

近些年，伴随着高新科技的发展，愈来愈多的特色美食发烧友更为便捷地品味到美味可口的武鸣柠檬鸭。在手机上，特色美食发烧友用手指轻轻一点就可以寻找柠檬鸭外卖送餐，省掉了前去店面的時间。“香辣爽口，很喜欢柠檬鸭的味儿，想吃完再点一份外卖送餐，很便捷。”顾客小编说。

在各种网上平台，美食主播的积极主动卖货让大量人对柠檬鸭拥有更加深入的掌握，在网上提交订单持续，一份份包裝好的柠檬鸭在快递员们的勤奋下摆脱南宁市，送至中国各省顾客的手上。许多在外面闯荡的南宁人选购以后陆续留有评价“怀恋儿时的味道，思念美味可口的柠檬鸭”；而异地的特色美食发烧友们品味过柠檬鸭后赞叹不已，传出了“广西省味儿便是令人招架不住”的感慨，并且陆续认购。