观山村位于牛头山镇东部，总面积19.17平方公里，该村下辖13村民小组，总人口2977人，是一个传统农业村，主要经济来源依靠传统农业种植，早期经济基础差，农民增收缓慢，为了进一步助农增收，观山村两委在摸清村情，赴各地学习考察的基础上，结合与党员代表、村民代表座谈交流，确定发展莲子种植项目，通过“合作社＋基地＋农户”，流转土地1000余亩用于种植莲子，发展生态观光农业。
为进一步推进莲子种植的规模化、专业化、品牌化，观山村还建立起一条从种植、加工到销售的完整生态产业链，有效带动村民就业增收。走进牛头山镇观山村莲子加工厂，6台去壳机正在高速运作，工人们正在对莲子进行仔细挑拣，将外观形状合格的莲子放入烘烤机中，胡卫东告诉记者，莲蓬加工要经过去壳、清理、烘烤等八道工序，现在是加工厂最忙的时候，除了加工基地出产，同时还帮助村里其他莲农进行代加工，目前日加工量可达4000斤。