沙门菌是一种具体的食源性病原菌，普遍出现于多种条件和食物中。服用了被沙门菌环境污染的食材后，大家也许会在短期内发生腹疼、拉肚子、发烫、恶心想吐或反胃等食物中毒症状。

蛋壳上面有许多出气孔便捷透气性，但与此同时也会给病菌开启 大门口 ，不建议清理生鸡蛋后再储放。把生鸡蛋和其它食材分离储放，可以防止电冰箱里其它食品类和东西被沙门菌环境污染，尤其是那种立即通道的食材。

沙门菌通过高溫加温就可以被消灭。因而，烹制时将鸡蛋黄和蛋清加温到彻底凝结的情况，沙门菌就能被消灭了。无论生鸡蛋看上去有多整洁，也不提议直接生吃，或是制成溏心鸡蛋、半生熟蛋服用。