安徽芜湖墙体广告   自“私房菜”、“农家菜”之后，最近几年，芜湖的主题餐厅也如雨后春笋般涌现。什么是主题餐厅？主题餐厅的背后预示着餐饮业怎样的开展轨迹？昨日，记者就此联络到市餐饮烹饪行业协会秘书长童春年，听他讲述有关主题餐厅的那些事儿。
昨 日，记者在百度的搜索框内输入“芜湖主题餐厅”的关键词，随即跳出28条结果。而这，也仅是芜湖这两年主题餐厅的一小局部。记者看到，众多的主题餐厅中， 既有主打龙虾的餐饮店，也有主推火锅的餐厅，很多餐厅由于打上了“主题”二字，而平添了几分神秘感。对此，童春年表示，之所以这两年主题餐厅风生水起，完 全是市场竞争招致的餐饮细化结果。“由于同质化竞争，有些餐厅就会错位运营。”童春年以G20杭州峰会欢送晚会为例，从菜单到餐具到菜品，包括效劳员身着 的服装，都表示这是一场主题晚宴。放到餐厅上，就不难了解主题餐厅的意义，“多为装修、效劳、菜肴相配套的餐厅，主要在于环境气氛的营造。”童春年通知记 者，目前芜湖也有不少主题餐厅，比方说，知青主题餐厅或者以红色珍藏为主的主题餐厅，这类餐厅首先在装潢上比拟独具匠心，其次消费群体有一定的针对性。他 还补充说道，很多农家餐厅其实从实质上来说，也属于主题餐厅。无论是装修作风还是效劳员服装、菜肴，都透着浓郁的农家特征。
童春年说，固然 目前芜湖的主题餐厅很多，但是真正做到“环境、效劳、菜肴”三配套的餐厅，并不多见。“大局部的餐厅都还停留在环境上的主题。”他称，从优势上来说，主题 餐厅靠特征取胜，可以经过设定的主题将消费者群体精准化，从而在庞大的市场中吸收到顾客。但是做主题餐厅同样也有风险，假如做得特征不突出，不能遭到消费 者的肯定，反而容易变得不三不四。