安徽安庆墙体广告   清晨3点，整个城市还在睡梦中的时分，蒋立强就穿好衣服，起床泡米了。他在迎江区安定天国王府左近开了一家炒米铺子，至今已有23年。这炒米的滋味不只让安庆人难忘，更是在2015年9月被“舌尖上的中国”电影版“舌尖上的新年”摄制团队选中，传遍全国。
　　米选用的是柔软松脆的江南糯米，用70℃的热水浸泡约4分钟。泡好后，再要将米沥水，晾干约20分钟。一切准备就绪，蒋立强备好热锅，在锅边放一碗菜籽油，用炒米帚沾上油将锅刷遍，油温坚持在170℃。
　　蒋立强从没有计时的习气，凭着多年的经历积聚，他依据锅的温度、锅里冒出的烟量和米的颜色便能精确判别每一步骤停止到何种水平。
　　炒好的米盛放起来，彻底冷却以后即可包装。第一锅炒米摆上台子时，天也慢慢亮了，大南门的早市繁华起来