鸭杂是鸡杂碎的通称，囊括鸡胗、牛肝、鸡肠和鸡珍等，美味鲜美，有多种多样营养元素。若是你还只知道吃干锅鸡杂，那你真的out啦，确实它还有多种多样作法哦
油爆香辣鸡杂
食物：鸭杂、辣椒、小米辣、野山椒、葱、蒜头、姜片、油、盐、白砂糖、生抽酱油、老抽王、白胡椒、啤洒、味精
作法：
1.鸭杂清洗切完，肝不必切过薄；
2.泡椒水、盐、白砂糖、白胡椒、生抽酱油、老抽王，放一个小盘子里拌和均值预留；
3.锅里倒油，放姜片、蒜头下来进行爆香，再放小米辣、野山椒进行爆香；
4.并把鸭杂往下压煸炒，倒一点啤洒下来再次煸炒；
5.随后倒进调味品、辣椒油爆，最终放葱段和鸡精炒糖色就可以。
酸辣鸡杂
食物：鸡珍、泡椒萝卜、酸豇豆、野山椒、酸菜、生姜沫、蒜泥、十三香、麻辣烧烤调味品、生抽酱油、盐、老抽王、植物油、味精
作法：
1.鸡珍清洗切细片状，放进少许盐、十三香、香辣烤制调味品腌五分钟；
2.将泡萝卜、酸豇豆、野山椒切小粒备用；
3.锅中烧开，倒进腌制好的鸡珍油爆掉色，倒进老抽王摆盘备用；
4.另起油锅，倒进葱姜末、酸菜暴香，放进鸡珍煸炒均值；
5.最终放些味精就可以。
莴笋炒鸡杂
食物：鸭杂、芹莱、野山椒、泡姜、蒜、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、糖、豆瓣酱
作法：
1.鸭杂用生抽酱油、木薯淀粉抓匀稍腌；
2.莴笋去黄叶清洗切割成4厘米左右的段；