近日，五星级“粤菜师傅”张观允大师工作室在阳江技师学院省部级粤菜师傅培训产业基地挂牌成立。标志着阳江技师学院推动校企合作办学、打造出高质量“粤菜师傅”优秀人才学习平台跃上了新高度。

张观允从业烹制业30很多年，2011年被中国饭店协会饮食业职业水平定性为中国名厨，是我市现阶段唯一的广东“粤菜师傅”五星大厨，在职茂名市雨田购置产业发展有限公司雨田酒店餐厅厨师长，曾经在省、市各种厨艺比赛中多次获得特等奖。2018年，张观允与陈德平烹饪大师进行创立“茂名市鼍城广东菜研究所”，并安排撰写《阳江饮食文化丛书》，收归梳理阳江市地域美食文化宝贵材料，为阳江市地区特色餐馆传统文化、宣传推广发展趋势做了大量工作。

挂牌上市现场，张观允还和烹饪大师精英团队一起，为阳江技师学院老师学生当场示范性设计了两条菜肴——营养粥浸水鱼云和新鲜青花椒煎烹牛小排。这两条菜肴集刀功、调料、熟度、装盘等烹调工艺于一体，充分展现了精湛的烹饪手艺，令老师学生收获满满。张观允表明，将和阳江技师学院老师学生一起努力，为烹饪专业的高速发展奉献更多的能量，让阳江市地方特色的“漠阳味儿”声名显赫。

阳江技师学院负责人表示，五星级“粤菜师傅”张观允大师工作室挂牌成立，为学校老师学生带来了零距离接触大厨的好机会，根据评星大厨的以身作则，充分发挥广东菜大厨“传、帮、带”功效。学校会以“专业引领、传承创新、沟通交流培训、传业授艺”为理念，以“塑造工匠精神的新式员工”为主要目标，充分运用大师工作室功效，全力打造粤菜文化“人才培养的摇蓝、传承创新的产业基地、互动交流的渠道”，为“粤菜师傅”工程项目高质量发展的作出贡献。