江苏扬州墙体广告   上一年年末，月饼新标准正式施行，新标准中明确，“五仁月饼”要有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等“五仁”。昨天，记者造访商场发现，五仁月饼馅料品种繁复，唯一“难觅”橄榄仁。不过扬州业内人士表明，五仁月饼中有必要要有橄榄仁是一种误读。
　　商场造访
　　五仁月饼馅料难觅橄榄仁
　　对于最受重视的五仁月饼，新标准提出，运用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种首要原料加工成馅的月饼，方可称为“五仁月饼”，且馅猜中果仁含量应不低于20%。
　　昨天，记者造访了市区多家星级酒店和超市，发现商场出售的五仁月饼中的馅料品种分类多，而国标中说到的橄榄仁却很难一见。
　　在西区一超市内，月饼礼盒琳琅满目，有几十种，其间有五仁月饼的不在少数。但各品牌的“五仁月饼”很少含橄榄仁，大多是包括葵花籽仁、花生仁、 芝麻仁、杏仁、核桃仁等，也有有些五仁月饼宣称有西瓜子仁、南瓜子仁。一款东莞某公司出产的五仁月饼，其间的馅料有花生仁、芝麻仁、瓜子仁、腰果仁和扁桃 仁等；一款江苏启东出产的五仁月饼则是西瓜子仁、花生仁、核桃仁、芝麻仁和葵花籽仁。不过并非所有的五仁月饼都没有橄榄仁，在一款“火腿五仁月饼”中，注 明瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、腰果仁和橄榄仁等。
　　业内人士
　　未限定品种，有五种果仁即可
　　五仁月饼是不少市民的独爱，扬州本地老字号公司也一直在出产五仁月饼，短少橄榄仁的五仁月饼能不能被叫做“五仁月饼”呢？
　　“五仁月饼中有必要要有橄榄仁是一种误读。”扬州五亭食物有限公司有关负责人通知记者，月饼中增加橄榄仁的做法首要集中在广东的有些公司，因为这些公司参加了标准的制定。“橄榄仁更契合广东人的口味，增加了橄榄仁以后的月饼口味并不一定契合江苏人的喜爱。”
　　该负责人介绍，全国烘焙成品标准化技能委员会糕点分技能委员会也专门指出，新国标所列的五种果仁，是根据广式五仁月饼的根本描绘，“等”字的提 出，是指在五仁月饼配猜中不限于上述五种果仁的运用。“换句话说，新标准中要求有五种果仁，才干称为五仁月饼，但并未强行要求是哪五种果仁。比方扬州人喜 欢吃的苏式五仁月饼就不需求受到橄榄仁的约束，只要有五仁馅料就行。”
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