季节轮回里，每一个时节有每一个时节的美味，香椿是春天里的美味，单单是香椿这个名字，鼻息间便袅绕起浓浓的香气，如果春天里不吃上两三回香椿，仿佛就枉过了这春光烂漫的季节。香椿以其独特的口味、丰富的营养价值而深受人们的喜爱。俗语云： 雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质。 谷雨前的香椿最为鲜嫩，摘上一把两把，裹进腹中的除了香椿的美味，还有春天的气息。
每到清明、谷雨前后，村民蒋文文就会到自家地里采摘香椿，做美食。 每年这时候，我们家餐桌上都会有这道菜，吃上一口，满口留香，回味无穷。 村民蒋文文说。
在白泥塘社区随处可见大小不一的香椿树，每到春季，当地群众将嫩嫩的香椿芽摘下，做成各式美食，品尝着春天 树上蔬菜 的美味。
刚刚采摘回来的香椿芽，洗净后在开水里焯过，断去生涩味道。香椿与鸡蛋是绝配，香椿切成细末，碗中打入几个鸡蛋，加入香椿细末，入油锅，煎成鸡蛋香椿饼;当地人还会把焯过水的香椿放上辣椒面、水豆豉及调味料拌匀腌制后食用，更是另外一番爽口。未及品尝，心底里早已弥漫起春天的味道，更是春天对人们的绝佳馈赠。
据白泥塘社区党总支书记杨金庄介绍，在白泥塘社区，家家户户房前屋后都喜欢种植，种植农户达70%以上，朴实的山里人在馈赠亲友后还将吃不完的香椿拿到集市售卖，最多的能卖5000元，香椿也成为了群众增收的一项庭院经济、菜园经济，成为乡村振兴的春天里独特的 椿 景。
香椿就如菜蔬里的昙花，一年尽现月余光景，倘若错过了好时节，就要再等上一整年。趁着鲜嫩，赶紧来白泥塘尝尝春天的味道吧!