重庆墙体广告 巫溪的杨关进，在南岸区融侨半岛花漫庭1号附27号运营着一家烤鱼店。20来平米、七八条桌凳的小店，常人看来再寻常不过。而就是这再一般不过的老板，做了件不一般的事——3月24日清晨，鹅公岩大桥一搭档故后车辆着火，他单身一人救出伤者。
4月7日下午2点，淅沥沥的小雨打在小店雨棚上，重庆墙体广告 溅起水花。杨关进按时赶来开门，做起准备工作。但一小时后，店肆照旧寂静，墙上贴着一张旺铺转让的告示。“烤鱼店是上一年3月开业的，其时生意很好。”杨关进店肆所在位置，是条融侨半岛业主的餐饮街，按说门客应当不少。但年后赔本的账面，让他发愁。
趁着这闲暇时光，杨关进说起了他救人和创业的故事。
救人
鹅公岩两车相撞起火
他单身救出出租车司机
4月5日晚上12点，杨关进关了店面，去医院看望3月24日在鹅公岩大桥事故受伤的出租车司机何先生。杨关进在何先生眼里早就成了救命恩人，两人以兄弟相称。
重庆墙体广告 其时杨关进目睹两车相撞后，出租车车头当即起火。赶去救人的他既怕汽车爆破，又怕来不及救伤者。他说，其时感觉心在发抖，很幸亏成功了。“若今后再遇到还会去救。”
“这不是我第一次救人，在巫溪老家时曾救过5人。”杨关进回忆说，2012年巫溪剪刀峰盘山公路曾发作事故，一辆大客车翻入70米高悬崖。他赶到现场后与其他乡民解救，直到伤者抬上救护车才离去。
创业
150元单身闯重庆
与合伙人办烤鱼店
原本在巫溪卖烤鱼的杨关进有着不错的收入，几年下来现已有车有房。但由于家庭变故，积储打了水漂，他单身来重庆打拼。当他走出重庆火车站，揣着仅有的150块钱。
虽有烤鱼手工，但因缺少资金，只好先追求工作糊口。他坐着公交车绕遍了小半个主城，终究挑选在融侨半岛花漫庭当一名保安。
“当保安包吃包住，每月薪酬还有2000多。”在干保安时期，杨关进结识了搭档李其伟。两人一拍即合，杨关进出技术，李其伟出资金，3个月后“巫溪烤鱼”店开业。
目睹生意一天天兴旺起来，杨关进心里老是乐滋滋的，盘算着下一步把店面做大，狠狠赚一笔。
店里大都是回头客
但租金太高运营压力大
但适得其反，自上一年下半年起，周围的烤鱼店相继倒闭，他的巫溪烤鱼也受影响。“这儿的烤鱼店多是上一年一同开业的，也许门客过了新鲜感。”
“比较万州烤鱼，巫溪烤鱼酱香味更浓。”虽生意不景气，但杨关进仍然坚持选用上等食材。“我有100多位回头客，一进店我就晓得他们想吃啥口味。”凭仗外酥里嫩的味道，排草、当归等降火秘方，门客仍然不少。但面临每月6000块钱房租，这些并缺乏以让小店运转下去。
杨关进说，假如生意仍没有起色，计划把这点盘出去，从头选址开始创业。“还要卖烤鱼，还要用好食材。”重庆晨报记者 唐浚中
杨关进家庭版烤鱼：
现在，具有烧烤箱的家庭不断增加，运营烤鱼10多年的杨关进，为大家支招，教你如何在家也能烤出甘旨。
一.选材备料
1.大水库草鱼：烤鱼以草鱼最好。
2.剪鱼鳍去鱼鳞后，将鱼双面花刀切断，从鱼背破开，便于烤熟和入味。
3.放上碎洋葱，生姜片，倒入啤酒腌制，给鱼做个“马杀鸡”：让鱼肉滑嫩，与生姜啤酒充沛触摸后去腥。
4.加热锅底，放入食盐翻炒至略带黑色：让鱼在加热过程中不会越煮越咸。
二.烤制炒料
1.用炭火文火烤制，均匀撒上盐、孜然。假如炭火生机缺乏，可运用吹风机鼓风。
2.刷上适量老抽，老油：老油指炒菜后剩余的油，能再次给鱼去腥提味。
3.炒制配菜：
炸好土豆条，能削减烤鱼底料水份。
锅内倒入半锅老油，放入生姜大蒜、干海椒节、花椒、十三香少量、豆瓣、鸡精、味精、白糖少量、大蒜、洋葱、芹菜。倒入炸好土豆条，用大火翻炒均匀。
三.装盘享受
1.将炒好的配菜浇上烤鱼，放上香菜。
2.烤鱼放在电磁炉上边加热边吃，能坚持烤鱼浓香，不腥。
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