微波炉为何能加热食物?
天津墙体广告让我们从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子对比会集在氧原子那一头。全体来看，水分子就一头带着正电，另一头带着负电。在化学上，这样的分子被叫做“极性分子”。
在一般的水里，水分子是乱七八糟地排列的，正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时分，带正电的那头就会转向电场的负极，而带负电的那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸，同性相斥”。
假如是一个中止的电场，水分子排好队也就安静下来了。假如电场不停地转，那么水分子就会跟着转，试图和电场保持一顺儿的队形。假如电场转得很快，那么水分子也就转得很快，相似摩擦生热，水的温度就升高了。
电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子以这样的速度跟着转，天然也就“浑身发热”，温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波中止，旋转电场不见了，水分子也就安静下来。在这个过程中，水分子自身并没有被微波改动。
不仅是水，别的极性分子也都能够被微波加热。一般的食物中都含有水和别的极性分子，所以在微波效果下能够被敏捷加热。而非极性的分子，比如空气以及某些容器，就不会被加热。我们往常热完食物后觉得容器也热了，往往是被高温的食物给“烫”热的。